雜談:關于魷魚營養價值的討論

銷售任何一種食品,都要將這種食品的營養價值拿來討論一番。有些是經久不衰的稀世珍品,有些是常見的食物。作為那些稀世珍品,其地位是無可動搖的,在任何時候,都會當做奢侈品來對待,而那些日常的食物,想要在眾多的食物當中有那么一點點“脫穎而出”,就要細致挖掘其存在的諸多價值了。

近幾年,人們的營養吸收處于混沌狀態,拿出一樣食物來,分析它的營養成分后,就不敢在往嘴里塞了,害怕讓自己身體里超標的元素出現新高。

對于現代文明病,罪不在食物,完全在長著管不住嘴的人。沒有節制的吃喝,都堆積在身體里了。

我寫過一篇文章《百科里的水果功能》,水果的功能,那是推崇某樣水果的人加工出來的文字。

其實,在醫囑所列的清單里,無論是水果還是食物,不能吃的,只是躺地上還中槍的。關于營養成分,自這樣食物出現在地球上即已存在,過去的人常吃,沒出現過問題,現在的人常吃,問題卻可能很嚴重。所以,有些食物變成了禁吃食物清單里常客。

找我說,吃什么并不重要,怎么吃才是關鍵。

有一次,在一條小吃街上,給孩子買了整條的烤魷魚。烤魷魚的老板比較熱心,提示我說,不要給孩子吃魷魚,膽固醇含量很高。

我謝過他的好意。

小孩子的體質比較好,消化食物比較快,一條魷魚影響不了TA體內的膽固醇水平的。這個東西也不是常吃。

吃的少,不常吃,是真確的對待食物的方式,對于身體來說,也沒有什么負擔。

看到一個批發魷魚的老板在微信里談膽固醇的問題,想要說服大家認為魷魚里的膽固醇沒有危害,是一個很難解決的問題,就像有人說糖尿病的病人可以吃蘋果一樣。我們不能睜眼說瞎話。但,誰也不是整天在家里吃魷魚吧,可能一餐,兩餐吃過魷魚,根本就是不大的問題。

到底魷魚的膽固醇含量達到什么程度,還是要以科學的數據來說明的,為此,我做了一番調查:

排名

名稱 含量 排名 名稱

含量

1

鯧魚籽 1070 27 鮮淡菜

123

2

黃花魚籽 819 28 紅娘魚

120

3

蝦米 738 29 鱈魚

114

4

蝦皮 608 30 鳙魚

112

5

大馬哈魚籽 486 31 青魚

108

6

魚子醬 486 32 紅鱒魚

102

7

蟹黃 466 33 大馬哈魚

101

8

丁香魚干 379 34 甲魚

101

9

銀魚 361 35 牡蠣

100

10

銀魚 361 36 鰱魚

99

11

河蟹 267 37 武昌魚

94

12

魷魚 265 38 鳳尾魚

93

13

河蝦 247 39 大黃魚

88

14

蛤蜊 239 40 羅非魚

86

15

238 41 草魚

86

16

蜆子 238 42 鯉魚

84

17

墨魚 226 43 銀鯧

77

18

對蝦 193 44 鯧魚

77

19

河鰻魚 177 45 帶魚

76

20

黃姑魚 166 46 小黃魚

74

21

田螺 154 47 海鰻魚

71

22

蚌肉 148 48 鯊魚

70

23

泥鰍 136 49 秋刀魚

65.9

24

黃山 126 50 鮮海參

51

25

海蟹 125 51 田雞

40

26 桂魚 124

從數值上來看,魷魚的膽固醇含量雖然較高,但還排不進前十名。所以,只將膽固醇高這么一定高帽扣在魷魚的頭上,是錯誤的,更何況,魷魚頭那里有我們最喜歡吃的部分。

魷魚的營養價值,并不僅僅在于它的膽固醇,如果用下面的表格,更能全面的讓我們了解魷魚的價值:

熱量(大卡) 75.00 鐵(毫克) 0.50
碳水化合物(克) 0.00 鋅(毫克) 1.36
脂肪(克) 0.80 銅(毫克) 0.20
蛋白質(克) 17.00 錳(毫克) 0.06
維生素A(微克) 16.00 鉀(毫克) 16.00
維生素E(毫克) 0.94 磷(毫克) 60.00
核黃素(毫克) 0.03 鈉(毫克) 134.70
鎂(毫克) 61.00 硒(微克) 13.65
鈣(毫克) 43.00

認識一樣食物,盡量的不要只追著單一的元素或營養物質不放,我們要綜合考慮它們的全面性。當我們因某些問題放棄某樣食物的時候,其實放棄的是營養的均衡。

所以,從營養價值來說,魷魚還是可以放心大膽的大快朵頤的。


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